臺(tái)地茶是指那些成片種植、人工矮化、精工管理的現(xiàn)代茶園茶。臺(tái)地茶苦澀味比較重，香氣太盛，口感刺激，外觀上看，臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。大樹(shù)茶種之茶湯濃郁而清香不苦澀，較適宜立即飲用，此類(lèi)新茶只需短暫時(shí)間適度陳放，就適合品飲。
普洱茶臺(tái)地茶和生態(tài)茶的區(qū)別
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生態(tài)茶又稱(chēng)為臺(tái)地茶，一般為20年以?xún)?nèi)樹(shù)齡的茶樹(shù)，我們統(tǒng)稱(chēng)為生態(tài)茶，30-50年左右樹(shù)齡的茶樹(shù)稱(chēng)為喬木茶，50年以上樹(shù)齡的茶樹(shù)都算為古樹(shù)茶，當(dāng)然這個(gè)劃分標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有明確規(guī)定，也有茶友說(shuō)，100年以上樹(shù)齡的才算是古樹(shù)茶，這也對(duì)，100年才能稱(chēng)“古”，仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智，只要合理就好。
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生茶態(tài)多數(shù)為近幾年，茶農(nóng)人工“簽插”，批量栽培的樹(shù)種，我們稱(chēng)為“無(wú)性繁殖”；古樹(shù)茶則是上代人或是上上代人有意或是無(wú)意，將種子發(fā)芽培育長(zhǎng)大的樹(shù)種，有意的稱(chēng)為人工栽培型茶樹(shù)，無(wú)意的則為野放型茶樹(shù)，我們稱(chēng)為“有性繁殖”。
?。ㄈ﹥?nèi)含物質(zhì)區(qū)別
普洱生態(tài)茶與古樹(shù)茶由于樹(shù)齡的不同，對(duì)于茶樹(shù)葉片內(nèi)的所含物質(zhì)比例不同，這就是導(dǎo)至古樹(shù)茶與臺(tái)地茶在口感上的區(qū)別，古樹(shù)茶內(nèi)含物質(zhì)較生態(tài)茶內(nèi)含物質(zhì)來(lái)說(shuō)，比例相對(duì)協(xié)調(diào)一些，所以古樹(shù)茶給人的口感較為醇合，滋味較為豐富，苦澀感化得較快，耐泡度相對(duì)較高些。
古樹(shù)茶與臺(tái)地茶的區(qū)別
1、香韻
古樹(shù)茶的香韻定是濃郁持久，獨(dú)特沉穩(wěn)。香韻沉穩(wěn)是指在泡茶時(shí)，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉？臺(tái)地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。
2、茶湯
古樹(shù)茶茶湯多為金黃色，色澤通透明亮，粘稠感強(qiáng)，厚實(shí)度顯著，回甘生津既快又足，苦澀平和，化開(kāi)速度快。臺(tái)地茶如果內(nèi)質(zhì)不足，茶湯表現(xiàn)就會(huì)淡薄，湯色較渾濁，這個(gè)感覺(jué)您可以仔細(xì)對(duì)比嘗試。
3、回甘生津
回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛叮_(tái)地茶回甘和生津體現(xiàn)比較慢，但持久度較差，一般6泡之后就開(kāi)始減弱，古樹(shù)茶表現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久。
4、喉韻
喉韻是鑒別大樹(shù)茶的關(guān)鍵之三。喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富，茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放，臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒(méi)有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。但如果要收藏，這還不夠，還得看茶體現(xiàn)出的兩性：持續(xù)性，穩(wěn)定性。
5、持續(xù)性
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是茶的耐泡度。普通臺(tái)地茶的耐泡度會(huì)比大樹(shù)茶略差，6泡后滋味會(huì)明顯淡化。大樹(shù)茶一般能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上。持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高就證明此茶的內(nèi)質(zhì)豐富，才有存放價(jià)值。
